Beim Ehrenamtstag am 19. Mai 2001 in der Ludwigshafener Innenstadt fanden unsere selbst gebackenen Muffins reißenden Absatz! Es herrschte eine große Nachfrage nach den folgenden Rezepten:

M u f f i n s - Grundrezept:

280 g Mehl

3 Teelöffel Backpulver

1/2 Eßlöffel Zucker

1 Ei

1/4 Liter Milch

60 g geschmolzene Butter

Alle Zutaten mischen, als letztes die geschmolzene Butter dazugeben, in Papierbackförmchen verteilen, bei 190 Grad ca. 15 Minuten backen.

s. Grundrezept

1/2 Tasse Zucker

1 Tasse Heidelbeeren

Von obigem Grundrezept ca. 1/4 Tasse Mehl reservieren, dazu Zucker und Heidelbeeren geben und unter den Teig mischen, in Förmchen füllen. Backen: s. Grundrezept

s. Grundrezept

1/3 Tasse Rosinen

Rosinen in den Grundteig mischen, in Förmchen füllen. Backen: s. Grundrezept

s. Grundrezept

1/4 Tasse Zucker

1/2 Tasse gemahlene Nüsse

Alles vermischen, oben drauf eine Mischung aus etwas Zucker, Zimt und gem. Nüssen, in Förmchen füllen. Backen: s. Grundrezept

s. Grundrezept

2 gewürfelte Äpfel

gemahlene Nüsse nach Belieben

Alles gründlich vermischen, in Förmchen füllen. Backen: s. Grundrezept

s. Grundrezept

1 kleine Dose Mandarin-Orangen

Früchte in den Teig geben, in Förmchen füllen. Backen: s. Grundrezept

250 g Möhren

1 kleine unbehandelte Orange

200 g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

150 g gem. Mandeln

1/2 Teel. Ingwerpulver

1 Ei

150 g brauner Zucker

100 ml Öl

200 g saure Sahne

Puderzucker

Möhren schälen und fein raspeln, die Orange heiß abspülen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Orange auspressen, Saft und Schale zu den Möhren geben und mit Mehl, Backpulver, Mandeln und Ingwerpulver mischen. Ei, Zucker, Öl und saure Sahne verquirlen und mit dem Möhren-Mehl-Gemisch zu einem Teig verrühren, in Förmchen füllen. Backen: 190 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 20 - 25 Minuten, evtl. mit Puderzucker bestäuben.

200 g Butter

200 g Zucker

4 Eier

Saft von 2 Zitronen

200 g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

Die Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten, in Förmchen füllen. Backen: 180 Grad ca. 30 Minuten, evtl. mit Zitronenglasur aus Zitronensaft und Puderzucker versehen.

120 g Butter

200 g Zucker

3 Eier

225 g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

300 ml Buttermilch

100 g Zartbitter-Schokolade

100 g Kokosraspel

Die Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten, zum Schluss die geschmolzene Schokolade und die Kokosraspeln einrühren, in Förmchen füllen. Backen: 180 Grad ca. 35 Minuten.

100 g Butter

100 g Zucker

200 g Mehl

2 Eier

1/2 Päckchen. Backpulver

1 Becher Schmand

200 g Heidelbeeren

Butter schaumig schlagen, Zucker, Eier hinzugeben. Mehl, Backpulver und Schmand nach und nach in die Schaummasse geben, zum Schluss die Heidelbeeren unterrühren, in Förmchen füllen. Backen: 180 Grad ca. 25 Minuten.